20ème Semaine du Goût 2020

Alpstein Gefieder

 Bestes Freiland-Geflügel aus den Appenzeller

Alpen mit Ribelmais aufgezogen 

 

 

 

Rillettes de Canard d‘Alpstein au Cidre d‘Emmental 17.80

Hausgemachte Terrine nach alter Art aus der Alpstein-Ente mit suurem Most, dazu Preiselbeeri, Zibeleconfit, Salatbouquet und Hausbrottoast

Home made traditionel duck terrine with Emmental cider, cranberries, onion jam, salad and house bread toast

 

Blanc de Pintade d‘Alpstein rôti aux Raisins  39.80

Saftige Brust vom Alpstein-Perlhuhn an Traubenjus, dazu AOP Ribelmais-Bramata und Seeländer Kürbisragout

Roasted guinea fowl breast on grapes sauce, AOP bramata corn & pumpkin

 

Cuisse de Canard d‘Alpstein à la Bénichon  37.80

Saftige Entenkeule vom Alpstein, gewürzt mit Sel de Guérand an Birnen-Honig Sauce, dazu AOP Ribelmais-Bramata und Rotkabis

Duck leg in pear honey sauce, AOP bramata corn & red cabbish

 

Confit d‘Oie d‘Alpstein rôti aux Marrons à l‘Orange  39.80

Knusprige Schenkel von der Alpstein-Gans, an kräftigem Jus mit Marroni und Orangenzeste, AOP Ribelmais-Bramata und und Rotkabis

Crispy goat leg with chestnuts & oranges, bramata corn & red cabbish

 

le bonvivant & bonvegan

Wählen Sie nach Lust & Laune! Drei Gänge 59.—, Vier 68.—, Fünf 77.—

 

Rillettes de Canard d‘Alpstein au Cidre d‘Emmental  ou

Tartar de Légumes Provençales & Avocado  vég

ba

Demi Os à Moelle au Four au Sel de Guérande  ou

Crème de Légumes à la Ceylanaise   vég

ba

Blanc de Pintade d‘Alpstein rôti aux Raisins  ou

Les Joues de Boeuf braisées au Vin rouge  ou

 Ragout de Potiron aux Chanterelles et Lupins  vég

ba

Fotzelschnittli aux petits Baies des Bois ou

Petits Baies des Bois et Sorbet aux Amandes  vég

 

 

 

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Gourmanderie Moléson

Aarbergergasse 24 / Speichergasse 21

3011 Bern

Tel:  +41 (0)31 311 44 63

 

Öffnungszeiten:

Montag bis Freitag:

11:30 - 14:30 & 18.00 - 23:30

Samstag: 18:00 - 23:30  

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Käsefondues aus AOP Greyerzer & Vacherin, Bild anklicken und geniessen ...
Käsefondues aus AOP Greyerzer & Vacherin, Bild anklicken und geniessen ...

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