Buntgemischte Blattsalate mit Gartenkresse
Salad with garden cress
inkl. MwSt.
Buntgemischte Salate mit Gartenkresse
Mixed salad with garden cress
inkl. MwSt.
Buntgemischte Blattsalate mit knusprigen Croûtons, Speck und Freilandei
Salad plate with organic egg, crispy bacon slices and croûtons
inkl. MwSt.
Hausgemachte Hirschterrine vom Patron mit Pistazien und Portwein, dazu Omamas Zibeleconfit, serviert mit einem Butternuss-Kürbissalat, dazu Hausbrottoast
Homemade meat deer terrine with Portwine and pistachio, served with onion chutney, butter nut pumpkin salad and toast
inkl. MwSt.
Von bereitete, Bretonische Jahrgangs-Sardinen im "vierge extra" Bio Olivenöl, dazu Hausbrot zum Toasten und buntem Blattsalatboquet
Hand made Breton sardines in organic extra virgin olive oil, with house bread for toasting and leaf salad bouquet
inkl. MwSt.
Markbein halbiert im Ofen gegart, darüber Sel de Guérande 30Min.
Half bone-marrow roasted in oven with Sel de Guérande
inkl. MwSt.
Gemüsecrèmesuppe mit rotem Curry, Kokosmilch, Ingwer & Zitronengras
Thai vegetable soup with red curry, coconut milk, ginger & lemon grass
inkl. MwSt.
Butterweiche, langsam braisierte Rinderbacken im Rotwein, serviert mit caramelisierten Silberzibeli, Freilandeier-Knöpfli und Märitgemüse
Tender beef cheeks, braised in a dark red wine sauce, caramelized perl onions, small flower dumplins and market fresh vegetables
inkl. MwSt.
2 hausgemachte Kalbscordonbleu gefüllt mit reifem AOP Greyerzer und Fribourger Vacherin, Preiselbeeri und frischen Pommes frites
2 crispy handmade calf steaks filled with ham and AOP cheeses from the Gruyère, cranberries, served with fresh French fries
inkl. MwSt.
Rosa gebratenes AOP-Charolais-Entrecôte, stolze 600g, geschnitten wie gewachsen, d.h. mit aromatischem Fett und Sehnen belassen, gewürzt mit Sel de Guérande, tranchiert, dazu hausgemachte Kräuterbutter, frischen Pommes frites und Märitgemüse
Tender AOP Charolais sirloin steak, proud 600g with Sel de Guérande, cut à la Française, served with homemade herb butter, fresh French fries and market fresh vegetables
inkl. MwSt.
Im Ofenrohr geschmorte, saftige Schweinsfüessli an einer sämigen Morchel-Nidlesauce mit frischen Ankenudeln
Pig’s trotters served in creamy morelsauce and fresh butter noodles
inkl. MwSt.
Im Olivenöl gebratene Schottland-Lachssteak (Label Rouge), rote Kokoscurrysauce mit Ingwer, Limettenblätter und Zitronengras, Jasminreis
Scotttich salmon steak (Label Rouge) on a red coconut curry sauce with fresh ginger, lemon grass and lime leaves, served with jasmin rice
inkl. MwSt.
Ragout aus zartem Butternusskürbis mit frischen Waldschwümmli, an einer Mandel-Kokosnusssauce, knusprige Lupinienstreifen und Bratkartoffeln
Pumpkin stew with fresh forest mushrooms in almond coconut sauce, crispy lupin, served with roasted baby potatoes
inkl. MwSt.
Buntes Märitgemüse in roter Kokoscurrysauce (hot!) geschmort, verfeinert mit frischem Ingwer, Limettenblätter und Zitronengras, darüber Frutiger Bio Räuchertofumédaillon, dazu Jasminreis
Market fresh vegetables braised in a red hot coconut curry sauce, lemon grass, lime leaves, médaillon of smoked organic tofu, served with jasmin rice
inkl. MwSt.