Boeuf de Charolles AOP

Vor Jahren besuchten wir mit unserem ehemaligen Metzgermeister, Daniel Lehmann, die Charolles und liessen uns von den Einheimischen belehren, wie sie dieses Fleisch zubereiten und geniessen.

Genau das wollen wir auch unseren Gästen ermöglichen. Unter Qualität verstehen wir ganzheitliche Ansprüche. Herkunft, Rasse, Tierhaltung, kurze Transportwege vom Bauer zum Schlachter usw. Butterzartes Fleisch können wir so nicht erreichen. Dafür charaktervolles und naturbelassenes Fleisch, wo das Tier mit allem Respekt leben durfte.

Wer diese wunderschönen, riesigen Fleischkühe auch im Winter draussen grasen sieht, spürt, hier lässt die Natur ein gesundes Meisterwerk seit 1773 entstehen.

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Bon appétit!

 Rezepte aus der Charolles l'exellence des origines!